近日，2026年度舟山市重点科技攻关项目公布。由我院联合浙江海洋大学、达州市食药检所、云上有品（四川）乳业有限公司等单位申报的“达州道地葛根绿色精深加工关键技术及其功能性乳品研发”项目，经专家网络评审、答辩评审、处室联审等环节，顺利入选2026年度舟山市重点科技攻关项目（对口支援与协作领域）。

该项目以达州万源道地葛根为对象，立足其药食同源属性，聚焦葛根素护肝、抗氧化核心功效，着力破解其水溶性差、酸奶中易沉淀析出且苦味突出等技术瓶颈，构建葛根全组分闭环加工模式。项目创新采用“绿色提取—内源载体—功能性酸奶”一体化技术路线，既有效掩蔽葛根素苦味、防止沉淀，又实现葛渣废弃物资源化利用，最终开发出兼具抗氧化与护肝功能的葛根源功能性酸奶，打造万源葛根特色食品区域公共品牌。

项目联合达州本地产学研机构协同攻关，紧扣万源特色产业，形成完整产业链闭环，彰显鲜明的对口支援示范效应。项目成果将推动达州葛根从初级原料向高附加值功能食品转型，延伸精深加工产业链，助力万源及秦巴山区特色产业升级；同时为川东黄精、天麻等药食同源植物副产物的高值化利用提供绿色制造样板，促进达州特色中药资源与现代食品工业深度融合。